Faisant suite à Jérôme Faure, le chef Michel Marini, épaulé par Eric Frechon, reprend les cuisines du très beau Domaine de Fontenille, dans le Luberon, 1 étoile au Michelin.
Michel Marini n’est pas étranger à la famille des Domaines de Fontenille. Précédemment Chef des Bords de Mer à Marseille, le voici désormais prêt à prendre la relève de Jérôme Faure, le chef étoilé qui fut depuis les débuts de l’aventure Fontenille à Lauris, aux manettes des restaurants Le Champ des Lunes et La Cuisine d’Amélie. Michel Marini a fait ses armes auprès de Philippe Belissent, au restaurant étoilé de l’Hôtel des Beaux-Arts à Paris. Après un passage chez Lasserre, il se retrouve dans son nouveau restaurant parisien Cobéa en tant que sous-chef de cuisine. C’est durant cette année que le restaurant obtiendra sa première étoile.
Aujourd’hui, épaulé par le chef Eric Frechon, Michel Marini développe une cuisine d’une extrême minutie, de celle qui fait l’excellence des grandes tables. Il travaille une cuisine du terroir, moderne et subtile, avec le souci d’un sourcing de qualité comme en témoignent ses viandes du Luberon et ses poissons de Méditerranée, les légumes issus du potager en permaculture, les fruits du Vaucluse et les herbes des garrigues.
Tarifs
Menus au Champs des Lunes à partir de 58 €
Plats à la Cuisine d’Amélie à partir de 14 €.
Chambres doubles au Domaine à partir de 185 €
Au restaurant gastronomique Le Champs des Lunes, on se régalera donc par exemple d’un cochon du Ventoux grillé à la Soubressade, artichauts de Provence acidulés jus de barigoule aux olives, ou d’une daurade royale de Méditerranée, marinée aux graines de coriandre et feuilles de lime, concombre, crème de raifort, chapelure de poutargue. On l’accompagnera des vins du domaine, en AOC Luberon, ou de l’excellente sélection des vins de la Vallée du Rhône. Le tout se savoure en terrasse, devant les immenses cèdres du parc de cette bastide aixoise XVIIIe, ou dans la salle à la décoration épurée, tables et chaises Jean Prouvé et Charles Eames. Un sans-faute !
Adresse
Domaine de Fontenille
Route de Roquefraiche
84360 Lauris
info@domainedefontenille.com
T. +33 (0)4 13 98 00 00
www.domainedefontenille.com
Coordonnées GPS
5.3011018
43.762800