Chaque hiver, la constellation des étoiles en Vaucluse se déplace imperceptiblement et quand de nouvelles étoiles apparaissent ici, d’autres là-bas s’effacent. Dans le même temps, ça s’agite du côté des Bib Gourmand où le fameux guide rouge célèbre un prix juste et une grande attention à la qualité de l’assiette. Petit focus sur trois belles adresses, primées en 2023 en Vaucluse et dans la galaxie des étoiles du département.
Bib gourmand
Acte 2 à Avignon
Parmi les jeunes talents de Vaucluse, Grégory et Déborah Dandrel, deux Savoyards auparavent à Caumont-sur-Durance et, récemment installés à Avignon.
Pendant que Déborah choie les convives dans un écrin intimiste en plein cœur de ville ; Grégory, s’affaire seul en cuisine et sublime les produits qu’il a au préalable soigneusement sélectionnés auprès des producteurs locaux.
Grégory a fait ses armes chez Pierre Orsi à Lyon, au 7 chez Anne-Sophie Pic à Valence et chez Hiely-Lucullus à Avignon.
Solelh à l’Isle-sur-la-Sorgue
Depuis 1 an, on se réjouit de l’ouverture de Solelh à l’Isle-sur-la-Sorgue, la ville des antiquaires. A quelques centaines de mètres du restaurant gastronomique étoilé Le Vivier, Patrick Fischnaller et Romain Gandolphe ont créé Solelh.
Chaleureux et décontracté, on retrouve dans cette cuisine de saison le goût du voyage et du partage. Une cuisine raffinée et généreuse, sur un concept de grignotages à partager.
Une bonne adresse sans chichis, avec cuisine ouverte et terrasse ombragée, portée par Morgan en salle et Mikelis en cuisine.
Avenio à Avignon
Le Bib Gourmand honore aussi Avenio avec Jérôme Nolin en cuisine ainsi que Pauline Nolin-Casamatta en salle.
En plein cœur d’Avignon, ce restaurant contemporain ouvert par un jeune couple passé par de belles maisons comme Oustau de Baumanière** ou Le Petit Nice Passédat*** offre une cuisine traditionnelle française savamment orchestrée.
Un lieu où se transmet dans l’assiette et en salle savoir-faire et savoir-être.
Pour mémo, voici la liste des autres Bib Gourmand :
Côté Avignon :
L’Agape (Julien Gleize) à Avignon
Italie là-bas (Italia Palladino) à Avignon
La Maison du Célou (Adrien Louis) à Châteauneuf-de-Gadagne
Côté Vallée du Rhône :
Le Beaugravière (Guy Julien) à Mondragon
Côté Ventoux et Dentelles de Montmirail :
Côteaux et Fourchettes (Cyril Glémot) à Cairanne
Le 6 à table (Pascal Poulain) à Caromb
Côté Sud (Florian Perrin) à Uchaux
Le Bistro Panoramique des Maisons Du’O (Philippe Zemmour) à Vaison-la-Romaine
Le Bistrot de Villedieu (Laurent Azoulay) à Villedieu
Côté Luberon :
L’Atelier l’Art des Mets (Romain Dumas) aux Taillades
La Table de Pablo (Thomas Gallardo) à Villars
Les étoilés
Dans le Vaucluse, l’excellence se perpétue d’une année sur l’autre dans ces lieux d’exceptions. Parmi eux, trois ont l’étoile verte : La Fenière, à Lourmarin, le Clos de l’Oustalet à Gigondas et la Mirande à Avignon. Cette récompense sacre les chefs les plus engagés dans une gastronomie « durable ».
Pour mémo, voici la liste des 11 étoilés Michelin en Vaucluse (1*) :
Côté Avignon :
La vieille fontaine (Pascal Auger), à l’Hôtel d’Europe, à Avignon
La Mirande (Florent Pietravalle), à Avignon
Pollen (Mathieu Desmarets), à Avignon
Côté Vallée du Rhône :
La Mère Germaine (Christophe Hardiquest), à Châteauneuf-du-Pape
Côté Ventoux et Dentelles de Montmirail :
L’Oustalet (Laurent Deconinck), à Gigondas
Côté Luberon :
Le Vivier (Patrick Fischnaller et Romain Gandolphe), à l’Isle sur la Sorgue
La Table de Xavier Mathieu, au Phébus, à Joucas
La Bastide (Noël Bérard), à Bonnieux
La Petite maison de Cucuron (Eric Sapet), à Cucuron
L’Auberge de la Fenière (Nadia Sammut), à Lourmarin
La Closerie (Olivier Alemany), à Ansouis
Les sortants
Enfin, deux restaurants perdent, on l’espère temporairement, leurs étoiles : Le Champs des Lunes à Lauris et, côté Gard, Le Prieuré à Villeneuve-lès-Avignon. Ils restent malgré tout parmi les meilleures tables de la région.
©Dandel Acte 2, Agence La Belle Vie, Avenio, Claire Heraud, Virginie Ovessian, Phébus & Spa